Le voyage italien de demain, les Alpes silencieuses du Frioul

Je n’avais prévu de m’offrir un séjour thermal avant mes 60 ans, mais lorsque j’ai reçu une invitation du projet Silent Alps à visiter la seule source thermale du Frioul, c’était l’occasion parfaite de découvrir une région que je n’avais jamais explorée avant. À seulement quelques heures de Venise (d’abord en train jusqu’à Udine puis en voiture), la Carnia est une région profondément authentique qui est en train de développer son potentiel touristique. La région est habitée par des gens chaleureux mais réservés, de dévoués travailleurs (leur journée commence à 6h du matin) et qui ont préservé leurs liens ancestraux avec la nature, la gastronomie et les métiers d’art. La Carnia ’est un véritable trésor caché pour ceux qui cherchent à déconnecter et à ralentir. 

Ma destination était Arta Terme et ses environs, un petit village de 2000 habitants qui possède une station thermale datant de l’époque romaine. Populaire parmi les Frioulans depuis les années 1960, cette structure historique a été construite par Gino Valle, un architecte visionnaire d’Udine, et ses intérieurs conservent encore un charme mid-century. Les week-ends, c’est plein de locaux venant pour des rituels de sauna et une baignade, donc il vaut mieux y aller en semaine – j’ai passé des heures seule dans les bassins d’hydro-massage de style romain, avec leurs mosaïques couleur menthe.

Antica Osteria Stella d’Oro, un vieux restaurant familial avec une grande cheminée, a été mon préféré, avec sa décoration traditionnelle sans chichis et sa version raffinée des plats traditionnels – comme les raviolis cjarsòns aux blettes et à la ricotta, et les tagliatelles maison avec un ragoût de cerf sauvage. C’est ici que j’ai découvert le Schioppettino, un vin rouge profond et élégant, une excellence du Frioul. 

Pour faire le plein de certains des meilleurs produits locaux, rendez-vous à Sutrio et à sa boutique coopérative Caseificio Sociale Alto But – pour le fromage éponyme Alto But ou Frant, pour la truite rose locale de la rivière, du jus de pomme entier, et les célèbres herbes marinées dans l’huile comme le pissenlit ou le radicchio.

Avant de retourner à Venise, je fais un arrêt à Udine pour flâner dans ses rues médiévales. La ville abrite la Casa Cavazzini, un musée d’art moderne extrêmement sous-estimé, dans un bâtiment du XVème siècle restauré selon le projet de Gae Aulenti. Il possède une impressionnante collection d’artistes locaux du XXème siècle tels qu’Afro et quelques chefs-d’œuvre internationaux de la collection Friam – Willem De Kooning, Georges Braque, Giorgio de Chirico, Giorgio Morandi, Pablo Picasso et Renato Guttuso. L’un des étages préserve ce qui était autrefois la maison du dernier propriétaire du bâtiment, un marchand de textiles nommé Dante Cavazzini – une rare pépite de l’architecture et du design modernistes des années 1940 avec des fresques d’Afro et de Mirko Basaldella.

Les adresses

Profum di Bosc, un charmant b&b rural avec un hôte enchanteur qui connaît tout sur les herbes sauvages et prépare d’excellents en-cas locaux ainsi que des savons divins à base de celles-ci.
Via G. Peresson, 56 fraz. Piano 33022 Arta Terme

Terme di Arta, pour une journée d’hydro-massage, de tisane et de baignade dans une piscine avec vue sur la montagne.
Via Nazionale, 1, 33022 Arta Terme https://termediarta.it/

Antica Osteria Stella d’Oro, un restaurant traditionnel exquis, très apprécié des gourmets locaux.
Via Tolmezzo, 6, 33020 Villa

Grand Hotel Gortani, un hôtel à l’ancienne situé au centre d’Arta Terme, offrant des installations de bien-être et un service impeccable.
Via Umberto I, 43, 33022 Arta Terme

Plan di Cuel, l’art de la simplicité : des plats régionaux authentiques cuisinés avec les meilleurs ingrédients locaux et des légumes du potager, servis en altitude avec une vue panoramique.
Frazione Rivalpo, 47, 33022 Rivalpo